Salade de Lentilles est une véritable trésor nutritionnel, particulièrement apprécié dans les régimes végétaliens pour leur teneur élevée en protéines, en fibres et en minéraux. Cette salade de lentilles vegan est non seulement saine et équilibrée, mais aussi incroyablement savoureuse. Elle est parfaite pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou même pour accompagner vos repas de fête. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.
Tableau des Ingrédients de Salade de Lentilles
| Ingrédient | Quantité | Remarques |
|---|---|---|
| Lentilles vertes ou brunes | 250 g | Rincer avant cuisson |
| Carotte | 1 | Râpée ou coupée en dés fins |
| Concombre | 1 | Coupé en dés |
| Tomates cerises | 200 g | Coupées en deux |
| Oignon rouge | 1 petit | Finement haché |
| Persil frais | 1 bouquet | Ciselé |
| Coriandre fraîche | 1 bouquet | Ciselé (facultatif) |
| Jus de citron | 1 citron entier | Fraîchement pressé |
| Huile d’olive | 3 cuillères à soupe | Extra vierge de préférence |
| Moutarde de Dijon | 1 cuillère à soupe | Pour la vinaigrette |
| Sirop d’érable ou agave | 1 cuillère à café | Pour une touche sucrée |
| Sel | Au goût | |
| Poivre | Au goût |
Temps de Préparation de Salade de Lentilles
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson des lentilles : 20-25 minutes
- Temps total : Environ 40 minutes
Instructions Détaillées sur Salade de Lentilles
Étape 1 : Cuire les Lentilles
- Rincez les lentilles sous l’eau froide pour éliminer les impuretés.
- Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée. Ajoutez les lentilles et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Évitez de trop les cuire pour qu’elles gardent leur texture.
- Égouttez les lentilles et laissez-les refroidir à température ambiante.
Étape 2 : Préparer les Légumes
- Pendant que les lentilles cuisent, préparez les légumes :
- Râpez la carotte ou coupez-la en dés fins.
- Coupez le concombre en petits dés.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Hachez finement l’oignon rouge.
- Ciselez le persil et la coriandre (si utilisée).
Étape 3 : Préparer la Vinaigrette
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable ou d’agave.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
Étape 4 : Assembler la Salade
- Dans un grand saladier, combinez les lentilles refroidies avec les carottes, le concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge, le persil et la coriandre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Étape 5 : Servir
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez la salade fraîche, accompagnée de pain grillé ou de crackers pour un repas complet.
Conseils et Variantes
- Pour une version plus gourmande : Ajoutez des noix ou des graines (noix de cajou, amandes, graines de tournesol) pour un croquant supplémentaire.
- Pour une touche épicée : Incorporez un peu de piment frais haché ou une pincée de paprika fumé.
- Pour une salade plus copieuse : Ajoutez des cubes d’avocat ou des dés de patate douce rôtie.
- Conservation : Cette salade se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Elle est idéale pour les lunchs ou les repas à emporter.
Pourquoi Cette Salade est-elle Idéale ?
- Riche en protéines : Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, parfaites pour les régimes vegan.
- Pleine de fibres : Les légumes et les lentilles apportent des fibres essentielles pour une bonne digestion.
- Sans gluten : Naturellement sans gluten, cette salade convient à ceux qui suivent un régime sans gluten.
- Facile et rapide : Avec un temps de préparation total de moins de 40 minutes, cette recette est parfaite pour les jours chargés.
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Cette salade de lentilles vegan est une option saine, savoureuse et polyvalente qui plaira à tous, qu’ils soient vegan ou non. Elle est parfaite pour ceux qui cherchent à intégrer plus de protéines végétales dans leur alimentation tout en profitant de saveurs fraîches et équilibrées. Essayez-la et laissez-vous surprendre par sa simplicité et son goût délicieux !
