Les lentilles sont un ingrédient polyvalent, nutritif et délicieux qui peut être transformé en une multitude de plats savoureux. Parmi ces options, la salade de lentilles se distingue par sa simplicité et sa capacité à s’adapter à différentes saveurs et cultures culinaires. Que vous organisiez un dîner entre amis, un pique-nique ou simplement que vous souhaitiez ajouter une touche originale à votre table, ces cinq variantes de salade de lentilles sauront impressionner vos invités. Chacune de ces recettes est accompagnée de ses ingrédients pour vous guider pas à pas.
1. Salade de Lentilles Méditerranéenne
Cette version méditerranéenne est un mélange de fraîcheur et de saveurs ensoleillées, parfaite pour les amateurs de cuisine légère et savoureuse.
Ingrédients :
- 250 g de lentilles vertes ou brunes
- 1 concombre, coupé en dés
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 oignon rouge, finement haché
- 100 g de feta, émiettée
- 50 g d’olives noires, dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- 1 gousse d’ail, pressée
- Quelques feuilles de basilic frais, ciselées
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
- Cuire les lentilles selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égouttez-les et laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies avec le concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge, la feta, les olives et les câpres.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- Parsemez de basilic frais avant de servir.
2. Salade de Lentilles Indienne aux Épices
Inspirée des saveurs riches et épicées de l’Inde, cette salade est un véritable voyage culinaire.
Ingrédients :
- 250 g de lentilles corail
- 1 carotte, râpée
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 tomate, coupée en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 piment vert, finement haché (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, ciselée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de garam masala
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de coco
- Le jus d’un citron
- Sel, au goût
Préparation :
- Cuire les lentilles corail jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles avec la carotte, l’oignon, la tomate, le concombre et le piment vert.
- Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile et ajoutez le cumin, le curcuma et le garam masala. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
- Versez cette mixture épicée sur la salade de lentilles.
- Ajoutez le jus de citron, la coriandre fraîche et le sel. Mélangez bien et servez.
3. Salade de Lentilles et Betterave Rôtie
Cette salade est un mélange de textures et de saveurs, avec la douceur des betteraves rôties et le croquant des noix.
Ingrédients :
- 250 g de lentilles vertes
- 2 betteraves moyennes, pelées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de noix, grossièrement hachées
- 1 pomme verte, coupée en dés
- 1 échalote, finement hachée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Quelques feuilles de roquette
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les dés de betterave avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Cuire les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égouttez et laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles, les betteraves rôties, les noix, la pomme et l’échalote.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, l’huile d’olive restante, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Servez sur un lit de roquette.
4. Salade de Lentilles et Avocat à la Coriandre
Une salade crémeuse et rafraîchissante, parfaite pour les amateurs d’avocat et de saveurs citronnées.
Ingrédients :
- 250 g de lentilles beluga ou noires
- 2 avocats mûrs, coupés en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
- Le jus de 2 citrons verts
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
- Cuire les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égouttez et laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles, l’avocat, le poivron rouge, l’oignon rouge et la coriandre.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
5. Salade de Lentilles et Saumon Fumé
Une option sophistiquée et riche en protéines, idéale pour un repas complet.
Ingrédients :
- 250 g de lentilles vertes
- 200 g de saumon fumé, coupé en lanières
- 1 échalote, finement hachée
- 1 concombre, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais, ciselé
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
- Cuire les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égouttez et laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles, le saumon fumé, l’échalote, le concombre et l’aneth.
- Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement.
- Servez frais, accompagné de tranches de pain grillé si désiré.
Lire : Recette de salade de lentilles
Ces cinq variantes de salade de lentilles offrent une palette de saveurs pour satisfaire tous les goûts. Que vous préfériez les influences méditerranéennes, indiennes ou plus classiques, ces recettes sont faciles à préparer et garantissent de ravir vos invités. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos préférences et à les accompagner de pain frais ou d’un verre de vin pour un repas complet. Bon appétit !
